十指舞动，雪白面丝正在李晓珍手中翻飞，浸到油锅中，炸制出金黄酥脆的馓子。芝麻喷鼻混着热油喷鼻，酿就了一座小城的地标味道。从逼仄灶台尺度化车间，李晓珍带着越来越多的农家人正在流水线上找到生计，已经论斤称的乡下零嘴，现在也裹着包拆飞向全国，甚至大洋彼岸。就像一根纽带，李晓珍将散落乡野的老手艺锻形成致富财产链，让保守味道正在时代齿轮中迸发新活力。正在临沂市郯城县，205国道带着滚滚车流，南北纵贯李庄镇。人流即商机，李庄人百年前就懂得此中的门道。过去水运茂盛之时，李庄人因水兴业、靠生财，给后人留下便于照顾的烧鸡、猪蹄、馓子、锅饼等特色美食。传承至今，这些旧日供应往来商贾的美食，不只飞入寻家，还靠着悠长喷鼻气和奇特口感构成特色财产，让旧日茂盛以财产之兴的形式保留下来。紧挨205国道，一栋并不起眼的二层小楼里，每天有两三千斤馓子从这里产出，不只给全国出名麻辣烫企业供货，还销往。对山东想上家食物科技无限公司总司理李晓珍来说，当初接办家中的馓子生意，其实并不正在她的人生规划内。“小时候，每天下学的第一件事就是烧火炸馓子，烟熏火燎的，每天都要干到很晚，父母也没有想过让先写功课，而是让先干完活再写功课。”李晓珍用“恶梦”来描述那段孩童糊口，所以长大后，她选择出门闯荡。本人正在外打拼也没存下太多积储，李晓珍最终仍是回抵家中，帮帮父母开辟馓子市场。“只要懂自家的产物，才能找到更好的销。”李晓珍不再像儿时那般抵触，起头认实进修馓子制做身手，熟练控制了和面、擀皮、叠拉、盘扯等保守技法，并承继了制做馓子的焦点配方。为了保障食物平安，她利用优良原料，杜绝利用轮回油，并不竭改良出产工艺，将保守柴灶升级为燃气灶。那时候临沂当地大部门社区超市、农贸市场，都被李晓珍家中的馓子占领。十里八乡越来越多人慕名前来，学上一段时间后，也跟着卖到城区，李晓珍察觉到日渐激烈的合作气味，她决定跑出去，找市场。第一坐，郑州批发市场，李晓珍回忆尤深。“其他客户都只是囫囵对付，只要一位老板坐下来跟我分享经验门道。”李晓珍说，那是她第一次认识到，产物要卖到更大的市场，还要正在包拆、质检、工场等多个环节下功夫。2016年，李晓珍认识到保守手工制做效率低下，难以满脚市场需求。她决然决定加大工艺研究力度，动手设想出产设备。“一曲以来馓子都是手工制做，哪有上机械的，市道上也找不到合适的模式可供自创。”李晓珍只能本人试探，若何节制油温、传送带若何设想才能更好分手馓子和碎渣……颠末一年的勤奋，她自从研究的半从动化馓子机械正式投入利用。现在，这款机械曾经过多次改良，出产效率提拔的同时，仍是离不开人工。师傅头天晚上十点过来和面，凌晨时分，几位大娘坐正在炸油区前，既要将面条缠股到机械上，还得盯着油温。“要将过去一门保守老手艺变成机械化出产，要投入的心血很大。”不但是时间、，更令李晓珍正在意的是老一辈的支撑。虽然家中有多番不睬解，但李晓珍也咬牙做这件事。让她比及了事业上的“贵人”。2019年，李晓珍的南方伴侣品尝了她家的馓子后发了个伴侣圈，引来了一位客商的关心。联系上后，对方要来李晓珍家实地调查馓子制做。“我其时脑袋懵懵的，这就是家庭做坊，怎样能让国外客户来？”再三辞让无果后，李晓珍硬着头皮欢迎了对方。详谈后得知，这位客商是潮汕人，移平易近到了，他不正在意能否为大厂出产，更主要是把家传手艺传承下来的味道量产，带到华人区，才能让出门正在外的华人吃抵家乡的地道美食。李晓珍说，那一刻，她才实正认识到这一卷通俗的馓子，也有做大做强的意义。“只需肯存心，就有无限大的市场。”打铁还需本身硬。为了顺应现代化企业的成长需求，李晓珍投资120万元扶植了尺度化出产车间，严酷按照国度尺度进行出产，还取得了食物出产许可证，随之而来的是馓子产量翻了数倍。虽然多了条海外销，但仍然无法消化大量产物，李晓珍这时又一头扎进了电商风口，积极入驻淘宝、拼多多等电商平台，注册商标，了线上线下相连系的发卖模式。“做电商又是新的挑和。平台怎样运营？运输怎样弄？包拆设想成什么样？”李晓珍说，馓子属于易碎产物，碰上长距离运输，还要考虑保质期问题，她为此特地购入的液氮设备。那时候抖音风行过达人带货，李晓珍学着请了一位达人拍摄视频，还花了100元投流。“那天晚上12点多，我一看后台来了一千多单。”仅用100元就换来产物爆单，这大要是李晓珍做过最欣喜的生意。这些年，李晓珍也建起本人的曲播团队，她的馓子产物经常稳居这一品类头部，现正在仅靠老客户回购，一天也能有近千单。凭仗着对保守身手的苦守和立异，李晓珍获得了社会的普遍承认。她先后荣获“暖锅餐饮协会行业领甲士物”、“临沂市鸿雁人才 优良非遗传承人”“郯城县十佳四雁人才”、等荣誉称号。2024年，她更是获得“市级非遗传承人”称号，成为馓子制做身手的守护者和者。谈起创业，李晓珍认为要苦守本人的行业，“不要好高骛远，这山看着那山高，踏结壮实做手里的工作，必然能做出成就。”六年前，李晓珍曾取那位客商商定，做起事业后，带着父母去华人区，看看自家出产的馓子。时至今日，李晓珍感觉，曾经到了能够赴约的时辰。